干燥設備中的熱交換，主要以氣流和顆粒，筒壁與顆粒的兩種熱交換為主。干燥進程的本質是水份的分散進程。是靠外分散和內分散來進行的。外擴散即顆粒外面水份以蒸汽的情勢從外面分散到四周介質的進程。內分散是水份在顆粒外部挪動的進程。

　　1、旋轉閃蒸干燥機采納高速熱氣流切線偏向進入筒體，因為氣流在筒內的螺旋活動，低落顆粒四周的介質溫度，同時增加了介質流速和溫度，這就大大地進步了外分散的速率。

　　2、低溫氣流高速打擊位于筒體下部的顆粒或小濕料，同時筒體內攪拌葉片的攪拌感化，使顆粒被破裂，粒度減小，外部毛細管的長度也因之減小，強化了內分散的后果，低落內分散的阻力。這些顆粒又大多在筒體下部低溫、高攪拌強度的輪回中被重復破裂。打消物料結塊，也是增進內分散的無力步伐，強化了顆粒水份蒸發。